Galette des rois frangipane et chocolat
Les ingrédients Pour 2 personnes
La galette :
1 rouleau de pâte feuilletée
40 g de chocolat noir
1 jaune d’œuf
La crème d’amandes :
50g de poudre d’amandes
20g de beurre
50g de sucre en poudre
1 œuf
1 cuil à soupe de rhum
La crème pâtissière :
25cl de lait entier
25g de sucre vanillé
2 œufs
1 cuil à soupe de farine de maïs
Pour réaliser la crème d’amandes :
Mélanger la poudre d’amandes et le sucre
Faire ramollir le beurre au micro ondes (pas fondu)
Fouetter l’œuf entier.
Ajouter le beurre ramolli et l’œuf battu au mélange poudre d’amandes et sucre.
Parfumer au rhum et bien mélanger
Couper le chocolat noir en copeaux.
Pour réaliser la crème pâtissière : Faire chauffer le lait. Fouetter les 2 jaunes d’œufs avant d’y ajouter le sucre vanillé. Incorporer la farine de maïs puis le lait chaud. Bien mélanger et remettre dans la casserole.
Démarrer à feu vif et baisser le feu dès l’ébullition.
Laisser épaissir la crème pâtissière puis la retirer du feu et l’ajouter à la crème d’amandes progressivement pour obtenir une frangipane plus ou moins épaisse.
Réserver au réfrigérateur.
Pour les 2 galettes individuelles :
Préchauffer le four à 180° thermostat 6
Découper dans la pâte feuilletée 4 disques à l’aide d’un emporte pièce (bol ou petit saladier)
Dorer à l’œuf la périphérie des 2 premiers et les piquer à l’aide d’une fourchette.
Déposer, au centre, la frangipane saupoudrée de copeaux de chocolat.
Recouvrir des disques de pâte restants. Pincer les bords pour souder les épaisseurs et fermer la galette. La décorer de la pointe d’un couteau et la dorer à l’œuf.
Cuire au four une vingtaine de minutes.
NB : les copeaux de chocolat sont facultatifs, la fève…. Aussi !!
Bonne appétit
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